Chocolate de luxe 5 kg

Použití: Chocolate de Luxe slouží k jednoduché přípravě čokoládových krémů, náplní, pečených korpusů, pěny a
ganache.

Složení: Čokoládový prášek 92 % (cukr, kakao, kakaová hmota), sušené plnotučné mléko, citrusová vláknina.

Čokoládová pěna: 

Chocolate de luxe 1000g, voda /vaříci/ 600g, smetana 33% 1100g. 

Chocolate de luxe spojíme s vařící vodou, krátce vymícháme do hladka, necháme odležet než si vyšleháme šlehačku. Poté vše spojíme. Pěnu dávkujeme do sklenic, pohárků. Před podáváním můžeme povrch dozdobit. 

Poleva: 

Chocolate de luxe 40g, voda /vaříci/ 25g

Pařížská šlehačka :

280g šlehačky 33% svaříme a ještě do vroucí šlehačky dáme 280g Chocolate de luxe. Necháme nejlépe do druhého dne vychladnout. Poté přidáme do 980g šlehačky 33% a vyšleháme.